A qualcuno piace tantissimo la cucina greca. Questo non è proprio il più tipico dei piatti, ma è qualcosa che in Italia conosciamo molto bene. A chi non è capitato di essere in giro e prendere una pita gyros di pollo o bifteki da un ristorante greco?
Proprio per la sua semplice reperibilità anche nelle città italiane, può succedere che venga voglia di qualcosa di simile ma non possiamo reperirla, quindi, vediamo come riprodurla.
Ingredienti
Le quantità di seguito sono quelle relative al video, quindi per due pite abbastanza piene. Potete ricavarne la quantità di cui avete bisogno facendo le giuste proporzioni.
Per la pita:
- 200 gr di farina 00
- 120 ml di acqua
- 15 gr di olio extra vergine d’oliva
- 7 gr di lievito di birra secco
- sale q.b.
Per il pollo e le patate:
- 300 gr di patate
- 300 gr di pollo
- sale
- olio
- timo
- pepe
Per la salsa tzatziki:
- 150 gr di yogurt greco
- 75 gr di cetriolo
- uno spicchio di aglio
- succo di mezzo limone
- menta
- olio q.b.
Per la farcitura:
- lattuga, rucola, valeriana o altro a preferenza
- cipolla
- pomodori
Procedimento
La pita
É bene partire con la pita di modo che si abbia il tempo di farla lievitare. Unire il sale alla farina e mischiare, poi aggiungere l’olio.
Sciogliere il lievito nell’acqua e versare il composto gradualmente nella farina impastando poco alla volta per far assorbire l’acqua. Per la pita si può usare qualsiasi tipo di farina, trattandosi di un tipo di pane piatto che verrà piegato una volta messa la farcitura, una farina un po’ più forte potrebbe essere più adatta.
Una volta ottenuto l’impasto, per ogni 100 grammi di farina si otterrà una pita di dimensioni modeste, se ne voleste una più grande potete considerarne una ogni 150 grammi.
Lasciare lievitare per circa un paio d’ore nel caso di utilizzo del lievito di birra secco come nel video, in caso di utilizzo di altri lieviti rispettare il tempo necessario a quello scelto, avendo cura di coprire l’impasto.
Condimento e tzatziki
Per il condimento si inizia col tagliare patate e pollo mettendoli in una teglia. Quando saranno pronti per essere infornati condire con olio, sale, pepe e origano e timo e cuocere in forno.
Nel frattempo preparare anche la salsa tzatziki mettendo in una ciotola i 150 grammi di yogurt greco, tagliare finemente il cetriolo, la menta e l’aglio, unire tutto allo yogurt e aggiungere un po’ d’olio. Spremere mezzo limone e amalgamare tutto. Lasciar riposare almeno una mezz’oretta.
Assemblamento
Prima di unire tutto cuocere la pita. La pita può essere cotta sia in forno a temperature alte per pochissimo tempo (circa 250 gradi per meno di 10 minuti), che in padella se non disponete di un forno. Da non cuocere troppo perché l’impasto si seccherebbe e diventerebbe troppo rigido e non potrebbe più essere piegato perché sarebbe troppo friabile.
Cotta la pita, mettere l’insalata, il pollo, le patate, la cipolla, i pomodori ed annacquare il tutto con dell’ottima salsa tzatziki.
