Disfagia, la dieta sconosciuta alla ristorazione
Persone celiache, diete vegetariane, scelte di tipo etico o religioso: negli ultimi anni nel mondo della ristorazione le richieste della clientela si sono sempre più diversificate e i ristoratori, giustamente, si sono organizzati per rispondere a ogni esigenza. Eppure in questo ventaglio di domanda e offerta manca un elemento: la disfagia. Probabilmente già il nome